לחם קלאסי ופריך בתנור, ערבוב של כוסמין וקמח לבן עם תערובת זרעים משגעת: חמניה, דלעת, דוחן ופשתן יתפצפצו לכם בפה. תענוג
מרכיבים
- סיר יצוק ברזל
- 500 גרם קמח לחם לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 3 כוסות מים פושרים ( במידת הצורך להוסיף עוד נוזלים בהדרגה)
- כף מלח
- כף סוכר
תערובת זרעים:
- 3 כפות זרעי חמניה
- 3 כפות דוחן
- 3 כפות זרעי פשתן
- כף עלי רוזמרין קצוצים דק
- כף עלי אורגנו טרי קצוצים
- כף עלי טימין טרי
אופן הכנה
- במיקסר עם וו לישה ( או בקערה עמוקה ) לאחד כוס מים פושרים, שמרים וסוכר לאתחול תסיסה.
- כשהתערובת מלאת בועות, להוסיף קמח, מלח ויתרת נוזלים.
- להוסיף 2/3 מתערובת הזרעים, להוסיף עשבי תיבול. לערבל עד לקבלת כדור בצק אחיד ומבריק.
- לכסות קערה בניילון נצמד, להתפיח למשך שעה או עד להכפלת הנפח.
- מתפיחים ב-30 מעלות בתנור במשך כ-30 דקות,
- במידה ואין תוכנית התפחה בתנור נתפיח נתפיח ב 2 חלקים של שעה וחצי (סהכ 3 שעות). בשעה וחצי הראשונות כל 20 דק, נוריד את המגבת ונערבב מעט את הבצק, אפשר עם כף או עם היד.לאחר שעה וחצי נכסה ומתפיח שעה וחצי בלי לגעת בבצק.
- לאחר שהבצק תפח, על משטח מקומח לחלק את הבצק ל 2.
- לרדד כל חלק לכיכר עגולה, להבריש במעט מים לצפות את הכיכרות ב 1/3 הנותר של תערובת הזרעים.
- להניח את הכיכר על נייר אפיה בתוך סיר יצוק ברזל. לסגור מכסה.
- לחמם תנור ל 260 מעלות צלזיוס, לאפות כ 30 דקות, להסיר את המכסה, להנמיך טמפרטורת תנור ל 235 מעלות צלזיוס, להמשיך אפייה כ 30 דקות נוספת עד להשחמת הכיכר.
- להוציא מהסיר בזהירות, לצנן על רשת. לחזור על הפעולה עם הכיכר השניה. לפרוס את הכיכרות כשהלחם קר.
